Augmenter la rentabilite de mon restaurant : par ou commencer ?

Augmenter la rentabilite d'un restaurant ne commence pas toujours par vendre plus. Il faut d'abord lire les bons chiffres dans le bon ordre : carte, cout matiere, masse salariale, prime cost, ticket moyen et tableau de bord.

Cet article JA Conseil aide les restaurateurs a identifier les premiers leviers de gestion, a eviter les conclusions trop rapides et a construire une lecture simple de leur rentabilite avant d'engager des actions.